猪肚白果莲子汤

白果和莲子建议选用新鲜的，因为这类干的食材有外壳，需要另外花时间处理。若使用的是干的食材，可以浸泡在热水中大约15分钟，帮助去掉外壳。

　　用料（3人份）：猪肚400克、白果仁40粒、莲子80粒、腐竹30克、清水1800毫升、盐及胡椒粉适量　　　　做法：　　　　1.将所有食材洗净；　　　　2.将洗好的食材一同加入锅中，以大火煮沸；　　　　3.水滚开后，转中小火，煲2小时；　　　　4.用勺子舀去汤表层的杂沫后熄火；　　　　5 加盐和胡椒粉拌匀再试味，即可享用。　　　　小提醒：　　　　◎白果和莲子建议选用新鲜的，因为这类干的食材有外壳，需要另外花时间处理。若使用的是干的食材，可以浸泡在热水中大约15分钟，帮助去掉外壳。　　　　◎白果含有微量毒素，不能一次吃太多。超市有卖已去膜的新鲜白果。　　　　◎莲子选择白莲子或是红莲子都可以。白莲子的味道较好，适宜小孩用，红莲子的药性稍微强一些。