【菜名】 鱼片蒸蛋 　　【所属菜系】 浙江菜 　　【特点】 嫩滑清香。 　　【原料】原料去壳鸡蛋200克，鲜鱼片200克，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。 　　【制作过程】 　　1.将鱼片加入精盐5克，油10克拌匀。 　　2.鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。 　　3.烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。