蜀地有一种鸡，嗉子中有垂绶如锦，遇到天晴则会对着太阳摆动，露出的二角有一寸多长。李文饶诗云：“葳蕤散绶轻风里，若御若垂何可疑。”王安石也有诗描述：“天日清明即一吐，儿童初见互惊猜。”这种鸡生来就知道反哺，所以也叫“孝雉”。杜甫有“香闻锦带羹”的诗句，其实并没有吃过。

过去在吴中的芦区游玩，留宿于钱春塘家。在唐舜选家里吃蟹喝酒。正好有猎鸟者带着两只鸳鸯鸟来。得到之后，将毛去净，然后用油烤，撒入酒、酱、香料焖熟。喝酒吟诗之余，品尝这道菜感觉非常惬意。诗云：“盘中一箸休嫌瘦，入骨相思定不肥。”其风味不比锦带差。安静下来后想：吐绶鸡、鸳鸯，虽然都因为颜色艳丽而被烹饪，但是吐绶鸡能够反哺报恩，怎么忍心烹饪它呢？

雉，不能和核桃、木耳这样的蔬食一起吃，否则会导致血气亏损。

文中提到的四川地区的这种鸡或即现在所说的“珍珠鸡”。据宋代张师正《倦游杂录》记载：这种鸡生于夔、峡山中，畜之甚驯，因为羽毛有白圆点，故号珍珠鸡，又名吐绶鸡。生而反哺，亦名孝雉。每至春夏之交，天气暖和，颔下出绶带方尺余，红碧鲜然，头有翠角双立，良久，悉敛于嗉下，披其毛，不复见。可见，这与林洪所描述的鸡不论是外形、特性都基本一致。也有观点认为这种吐绶鸡实际上便是西方的火鸡，亦可聊备参考。

至于林洪所品尝的“鸳鸯炙”，虽然林洪品尝后称赞其味道不输于锦带，不过历史上对鸳鸯进行烹饪的记录确实比较少。这一方面可能与鸳鸯对爱情的坚贞象征有关，据说，鸳鸯这种鸟雌雄如果被分开的话，另一方则会“相思而死”。面对具有这样坚贞、忠诚“品德”的鸳鸯，一般人可能确实不忍下箸吧。另一方面，则可能与鸳鸯的肉风味较普通有关。据《千金方·食治》篇所云：鸳鸯味苦，微温，无毒。既然味苦，则显然不会好吃到哪里去。或许也正因为这个原因，所以它才适合涂上各种各样调料后来烤着吃。